Λιγα λογια

Τα Λιχουδόμπερδέμετα είναι ακόμα υπο κατασκεύη , δουλεύουμε για να δημιουργήσουμε ένα blog πλήρες ενημερωμένο σε ότι έχει να κάνει με τη γαστρονομία . Συγκεντρώνουμε τις καλύτερες συνταγές απο όλο το κόσμο .
Συνταγές που γλυκαίνουν ,αρωματίζουν τις καλύτερες μας στιγμες .
Μπορείτε και εσεις να γίνετε μέλη , να μας στέλνετε τις δικές σας συνταγές & σχόλια .

Καρτελες

Πέμπτη 2 Δεκεμβρίου 2010

ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ ΣΦΑΚΙΑΝΗ

Η Κρήτη φημίζεται για τα φαγητά της, η κρεατότουρτα είναι ένα απο τα εδέσματα
της Κρήτης που όποιος και αν την έχει δοκιμάσει έχει να πει μόνο τα καλύτερα .
Τα λόγια έιναι περιττά γι αυτό το πιάτο , ακόμα κάθεστε ? Γρήγορα στη κουζίννα
για την απίθανη κρεατότουρτα !!

Υλικά για τη ζύμη

½ κιλό αλεύρι περίπου
3 αυγά
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

Αρνί 1 κιλό
Ξινομυζήθρα 300 γρ
Τυρομάλαμα 200 γρ
Δυόσμο


Φτιάχνουμε το φύλλο βάζωντας όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα και την αφήνουμε περίπου μισή
ωρα να ξεκουραστεί .Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει στη κατσαρόλα να βράσουμε το αρνί μας κομμλενο σε κομμάτια . Μόλις βράσει το ξεψαχνίζουμε. Ανακατέυουμε τα κομμάτια του κρέατος με τα τυριά μας ( τυρομάλαμα- ξινομυζήθρα ) , προσθέτουμε δυόσμο, πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμα .
Το ζυμάρι μας το χωρίζουμε σε δύο μέρη και τα ανοίγουμε στο σχήμα που θέλουμε ανάλογα με το ταψί μας . Βάζουμε το ένα φύλλο στο πάτο του ταψιού αφού πρώτα έχουμε λαδώσει λιγάκι πρώτα
το ταψί μας και βάζουμε τη γέμιση. Από πάνω κλείνουμε με το άλλο φύλλο που ανοίξαμε το αλείφουμε με αυγό , βάζουμε σισάμι και η κρεατοτουρτά μας είναι ετόιμη για το φούρνο .
Ψήνουμε στους 180ο μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι μας .

Καλή όρεξη
Read more »

Τραγανά κουλουράκια κανέλας

Κουλουράκια κανέλας με τέλειο άρωμα τόσο εύκολα και τόσο νόστιμα.
Όσες φορές και αν τα έφτιαξα όλοι ξετρελάθηκαν !
Είναι ιδανικά για τσάι , καφέ , για πρωινό για κέρασμα.
Υλικά
2½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
½ φλ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη καστανή ( καστανη είναι καλύτερη)
1 κ.σ. κανέλα ( εγώ βάζω λιγάκι παραπάνω)
1 κ.γλ. γαρύφαλλο ( προαιρετικά)
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις η μαλακό κοσκινισμένο όσο σηκώσει
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική


Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακτεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το κρασί, την κανέλα .Αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι και το ανακατεύουμε μόλις αρχίσει να γίνεται αφρός το ρίχνουμε βοηθώντας το με το κουτάλι μέσα στο μέιγμα καθώς επίσης το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, ζυμώνουμε και συνεχίζουμε προσθέτωντας λίγο κάθε φορά απο το υπόλοιπο αλέυρι μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα τη ζύμη γιατί θα γίνουν σκληρά τα κουλουράκια μας. Πλάθουμε σε πλεξούδες η όποιο άλλο σχήμα θέλουμε. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα σε ταψί και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε στους 170οC σε αέρα για 25΄-30΄. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε σε τάπερ η όπου αλλού θέλουμε.
Read more »

Τετάρτη 1 Δεκεμβρίου 2010

Χοιρινό με δαμάσκηνα



Υλικά
  • 1 μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο, περίπου 2,5-3 κιλά
  • 3-5 σκλήδες σκόρδο
  • 15 σπυριά μπαχάρι
  • 15 σπυριά μαυροπίπερο
  • θυμάρι ξερό
  • δενδρολίβανο
  • 12 ξηρά δαμάσκηνα
  • αλάτι
  • 2 ποτήρια κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1/2 φλυτζάνα ελαιόλαδο
  • μερικές "βουκίτσες" βούτυρο
  • μερικές πατατούλες αν υπάρχει χώρος!
Εκτέλεση
  1. Καθαρίζουμε το μπούτι από τα περιττά λίπη, το πλένουμε και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
  2. Με ένα μυτερό μαχαίρι τρυπάμε το κρέας σε διάφορα σημεία και βυθίζουμε λεπτές φετούλες σκόρδου, μαυροπίπερο και μπαχάρι σε όλες τις πλευρές του.
  3. Τρίβουμε με αλάτι και πασπαλίζουμε με θυμάρι.
  4. Τοποθετούμε το μπούτι στη γάστρα και προσθέτουμε 2-3 κλωναράκια δενδρολίβανο.
  5. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τοποθετούμε τις "βουκίτσες" βουτύρου στην επιφάνεια.
  6. Σκορπίζουμε τα δαμάσκηνα και χύνουμε 1 ποτήρι κρασί γύρω από το κρέας.
  7. Τοποθετούμε την γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.
  8. Ανοίγουμε την γάστρα μετά την μισή ώρα και προσθέτουμε το δεύτερο ποτήρι κρασιού. ΟΧΙ πάνω στο κρέας.
  9. Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε άλλες 2 ώρες.

 απο το site http://www.cooktherapy.gr/index.php?app=recipes&code=5KrGHs71  

Read more »

Τρίτη 30 Νοεμβρίου 2010

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΖΑΜΠΟΝ ΜΕ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ, ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ MARASCHINO

 


Το ξέρω είναι λίγο νωρίς για να σκεφτούμε το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά δεν είναι και άσχημα να πάρουμε μια ιδέα για το τι διαφορετικό μπορούμε να φτιάξουμε αυτές τις γιορτές... Βασικά αυτή την συνταγή την έτρωγα κατά το διάστημα που έμενα στο Δουβλίνο και μιας και περί ου ο λόγος λόγω Δ.Ν.Τ. ας την τιμήσουμε... 

http://gourmetfoodlovers.blogspot.com/2010/11/maraschino.html
Read more »

Ψεύτικη πίτα

Πραγματικά φοβερη πίτα με κοτόπουλο δε το περίμενα μέχρι που την εφτιαξα !!

Η γνωστή σε όλους μας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου με μια συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη
Κάντε κλικ τον παρακάτω σύνδεσμο.

http://argiro.gr/recipes/%CF%88%CE%B5%CF%8D%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CF%80%CE%AF%CF%84%CE%B1
Read more »

Δευτέρα 29 Νοεμβρίου 2010

Συκωτακια

Τελειος μεζες η και κυριως φαγητο

Υλικα
Θα χρειαστουμε Συκωτακια πουλιων η συκωτι μοσχαρισιο .
Αλευρι
Δεντρολιβανο
Ξυδι

Τα σηκωτακια πουλιων τα αφηνουμε οπως τα αγορασαμε ενω το μοσχρισιο σηκωτι το κοβουμε σε κομματια. Αλατοπιπερωνουμε περναμε τα κομματια απο το αλευρι . Εν τω μεταξυ εχουμε βαλει στο τηγανι ελαιολαδο και το αφηνουμε να καψει μολις ειναι ετοιμο βαζουμε μεσα τα σηκωτακια μας τα αφηνουμε απο τη μια πλευρα να ροδοψηθουν και τα γυρναμε βαζουμε μεσα μπολικο δεντρολιβανο και μολις ψηθει και η αλλη πλευρα σβηνουμε με μπολικο ξυδι . Τ α αφηνουμε λιγο με δυο τρεις βρασεις να παρουν το αρωμα και του ξυδιου ( να εξατμμιστει και να μεινουν τα αρωματα του ) και τα βγαζουμε , ειναι ετοιμα για σερβιρισμα , μυρωδατα και πεντανοστιμα .

Δοκιμαστε τα !!
Read more »

Αφράτα μπιφτέκια

Αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια. Αφράτα, μαλακά μπιφτέκια


Υλικά

* Για τα μπιφτέκια
* 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
* 2 κρεμμύδια τριμμένα
* 2 ντομάτες τριμμένες
* 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
* 2 κ.σ. ξίδι
* 2 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. ρίγανη
* αλάτι
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέσα στον κιμά .Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, βαζουμε λίγο νερό. Πλάθουμε σε κομμάτια και τα τοποθετουμε σε ενα ταψι η σε μια λαδοκολλα .

Δοκιμαστε τα
Read more »

Τα τελεια πιτσακια

Ειχα φτιαξει μακαροναδα και σκεφτομουν με τα λιγα υλικα που εχω στο ψυγειο μου με τι θα μπορουσα να τη συνοδεψω. Μου ρθε η ιδεα να φτιαξω πιτσακια ομως δεν ειχα μαγια οπως κανουμε συνηθως το ζυμαρι της πιτσας . Θα σας δειξω με απλο τροπο πως μπορουμε να φτιαξουμε πιτσακια τα οποια θα σας βγαλουν ασπροπροσωπους καθημερινα , σε απλα κερασματα ακομα και σε τραπεζι , ολοι θα ξετρελαθουν με αυτα ειναι πεντανοστιμα και πολυ απλα.


Υλικα για τη ζυμη

Μισο κιλο αλευρι
2 κουταλιες ξυδι
2 κουταλιες λαδι
νερο οσο σηκωσει

Βαζουμε ολα τα υλικα σε μια λεκανιτσα και τα ανακατευουμε μεχρι να γινει ενα ζυμαρι που δε κολλαει στα χερια μας .Αφηνουμε κανα μισαωρο το ζυμαρι να ξεκουραστει.
Παιρνουμε μπαλακια μικρα απο το ζυμαρι μας και τα πλαθουμε με το χερι μας να γινουν μικρα δισκακια περιπου 3-4 χιλιοστα στο παχος και διαμετρο οσο τα γνωστα καναπεδακια ( ο καθενας μπορει να τα κανει οσο μεγαλα θελει) φτιαχνουμε οσα θελουμε απο το ζυμαρι και τοποθετουμε ενα ενα καθως τα φτιαχνουμε πανω σε μια λαδοκολλα .
Απλωνουμε κετσαπ (ολοι εχουμε στο ψυγειο , αλλιως σαλτσα ντοματα) βαζουμε λιγο ζαμπον η οτι αλλο εχουμε στο ψυγειο ( εγω εβαλα σαλαμακι γαλοπουλα ) βαζουμε τυρακι απο πανω καποιο που λιωνει , αλλα αν εχουμε και φετα μπορουμε να τη βαλουμε. Ψηνουμε στον αερα στους 180 μεχρι να ψηθει το ζυμαρι μας και να λιωσει το τυρι , γινεται τοσο τραγανο το φυλλο και τοσο νοστιμο .Το ζυμαρι που μας περισσευει το φτιαχνουμε και αυτο σε δισκακια και τα απλωνουμε σε λαδοκολλα χωρις να ακουμπαει το ενα το αλλο μολις γεμισουμε τη λαδοκολλα βαζουμε απο πανω αλλη και συνεχιζουμε μεχρι να τελειωσει το ζυμαρι μας μετα τα βαζουμε στη καταψυξη οποτε καθε φορα που θα χρειαστει να φτιαξουμε ενα μεζεδακι εχουμε το φυλλο ετοιμο , βγαζουμε απο τη καταψηξη οσα θελουμε και γεμιζουμε με οτι εχουμε στο ψυγειο μας . Ευκολα πιτσακια πεντανοστιμα με τραγανο φυλλλο που σας βγαζει ασπροπροσωπους και σε τραπεζι .
Read more »

Τρίτη 27 Απριλίου 2010

Σπανακόπιτα η Κρητική !!

Η πιο τέλεια σπανακόπιτα

Για τη σπανακόπιτα θα χρειαστούμε ..
Για ένα ταψί

Ζύμη

Μισό κιλό αλεύρι
1 σφηνάκι τσικουδιά , ρακί η ξύδι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Όσο νερό πάρει

Για τη γέμιση

Μισό κιλό σπανάκι
200 γρ τυρί φέτα
200 γρ μυζήθρα κρητική
2 κουταλιές λάδι
μισό πράσσο σε ροδέλες
1 κρεμμυδάκι
πιπέρι

Πρώτα θα φτιάξουμε τη ζύμη μας .
Παίρνουμε μια λεκανίτσα και βάζουμε μέσα το αλέυρι , κάνουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε τα υγρά ,λάδι και τσικουδιά , ανακατέυουμε στην αρχή με ένα πιρούνι σιγά σιγά , και προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο ώσπου να γίνει ενα ομοιόμορφο ζυμάρι , να μη κολλάει στα χέρια μας . Αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστει η ζύμη μας και αρχιζουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση .
Παίρνουμε το σπανάκι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι , κόβουμε σε λεπτές ροδέλλες το πράσσο και το κρεμμυδάκι σε κυβάκια ψιλοκομμένο .Βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και τα σωτάρουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του ανακατεύοντας συνεχώς να μη κολλήσει σε χαμηλή φωτιά . Μόλις δούμε και έχει πιει τα νερά του βάζουμε το πιπέρι .Το κατεβάζουμε απο την εστί ακαι το αφήνουμε να κρυώσει . Τώρα που έχει ξεκουραστεί η ζυμη μας βάζουμε αλέυρι στην επιφανειά που θα την ανοίξουμε τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη , παίρνουμε το ένα και το ανοίγουμε με τη βοήθεια του μπλάστρη μόλις το ανοίξουμε να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστά το βάζουμε στο ταψί μας αφου πρώτα το έχουμε λαδώσει. Προσθέτουμε στο σπανάκι που έχει κρυώσει , τη φέτα και τη μυζήθρα μας και ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα η φέτα δεν είναι ανάγκη να τη κάνουμε αλοιφή απλά τη θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια . Στρώνουμε το μείγμα μας πάνω στο φύλλο που έχουμε απλώσει στο ταψί .Ανοίγουμε και το αλλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και το τοποθετούμε πάνω απο το μείγμα μας. Τα κομμάτια που περισσεύουν απο τα πλαινά δε τα κόβουμε τα ενώνουμε και κάνυμε μια ωραία κορδέλλα γύρω γύρω διπλωνοντάς τα προς τα μέσα . Γίνεται τραγανό . Το βάζουμε στο ψυγείο περίπου μία ωρα και όταν το βγάλουμε τη κόβουμε σε κομμάτια , πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό η λάδι ( εγώ βάζω νερό) και ρίχνουμε από πάνω μαύρο η άσπρο σουσάμι αν θέλουμε .
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 και ψήνουμε μέχρι να ρόδίσει η ζύμη μας στη ρύθμιση του φούρνου μας "πανω - κάτω". Δείτε πρίν το βγάλετε από το φουρνο αν έχει ξεροψηθεί και από κάτω αν όχι βάλτε λαδόκολλα από πάνω και βάλτε τη ρύθμηση του φούρνου σας στο κάτω και αφήστε λιγάκι ακόμα μέχρι να ξεροψηθεί .

Καλή σας όρεξη !!! και υγειηνή και με λίγες θερμίδες

Περιμένω τα σχολιά σας .
Read more »

Translate